슬라이서의 좋은 성능을 발휘하기 위해 일정 기간 사용 후 사용자는 제때 칼날의 마모를 확인해야 합니다. 칼날이 심각하게 마모된 것으로 발견되면 제때 칼날을 날카롭게 해야 합니다. 칼날을 날카롭게 할 때 각 사람의 기술은 다르지만 전체적으로는 칼날이 균형을 이루도록 갈아야 한다는 기본 원칙을 파악해야 합니다.
동시에 마이크로톰 블레이드의 평탄도에 주의하세요. 실제 슬라이싱 공정에서는 블레이드의 중앙이 더 많이 사용되고 손실이 심각하므로 칼을 갈 때 슬라이서의 균형에 주의하여 장시간 사용 후 초승달 모양이 형성되지 않도록 하고 슬라이스의 품질에 영향을 미치지 않도록 하세요.
마이크로톰 블레이드를 날카롭게 하는 단계:
1. 칼날을 거친 표면의 테스트 테이블에 올려놓아 연삭 과정 중에 칼날이 움직이지 않도록 하세요.
2. 연마석 표면에 희석된 윤활유나 액상 파라핀을 적당량 바르고 고르게 펴 바르면 마찰 밀도가 높아집니다.
3. 칼날이 앞으로 향하고 연마석 표면에 평평하게 놓이도록 손잡이와 클립을 설치합니다.
칼을 갈기 전 과정에서 직원의 손은 적절한 위치에 유지해야 하며 힘은 균일하고 미끄러지기 쉽습니다. 일반적으로 마이크로톰 블레이드의 손잡이 부분은 오른손으로 잡고 껍질은 왼손으로 잡고 블레이드는 숫돌 앞쪽을 가리키고 슬라이싱 나이프는 숫돌의 오른쪽 아래 칼 끝에서 숫돌의 왼쪽 위 모서리로 칼 뒤꿈치까지 앞으로 밀고 블레이드는 위에서 뒤집습니다. 칼을 갈기 과정에서 적당한 강도에 주의하고 칼을 반복적으로 갈기 과정에서 슬라이서 블레이드의 틈새에 주의하십시오.
슬라이서는 일반적으로 레스토랑, 학교, 공장, 기업 및 기관 식당 및 식품 생산 및 가공 기업에서 사용되며 다양한 대구경, 원통형 뿌리, 줄기, 멜론 및 과일(카사바, 고구마, 밭감자, 화이산, 무, 연근, 모든 종류의 멜론, 가지, 감자 등 포함)을 연속적으로 슬라이싱하기 위해 가공합니다. 따라서 매번 사용한 후에는 칼 세트와 필터 플레이트를 조심스럽게 제거하고 칼 표면의 물을 닦아 녹이 슬지 않도록 해야 합니다. 또한 피드 배럴에서 물을 씻어내어 커터 헤드와 피드 포트를 청소할 수 있습니다.
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